Wrap vegano con hummus e verdure

• 2 tortillas o piadine vegane • 4 cucchiai di hummus • 1 carota grattugiata • 1/2 cetriolo a bastoncini • 1 pomodoro a fette • Insalata q.b. • Succo di limone q.b. • Sale q.b. • Pepe q.b.

1. Scalda leggermente le tortillas in padella per pochi secondi, cosi diventano piu morbide e facili da arrotolare. 2. Spalma due cucchiai di hummus su ogni tortilla, lasciando libero il bordo. 3. Aggiungi insalata, carota grattugiata, cetriolo e pomodoro. 4. Condisci con qualche goccia di limone, sale e pepe. 5. Piega i lati verso l'interno e arrotola il wrap in modo stretto. Taglialo a meta e servi subito.

• Non riempire troppo il wrap, altrimenti si rompe quando lo arrotoli. • Per renderlo piu proteico aggiungi tofu alla piastra, tempeh o ceci speziati. • Per un gusto piu intenso usa hummus alla paprika o ai pomodori secchi

Puoi prepararlo con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero avvolto in pellicola o carta forno. Meglio consumarlo entro la giornata.