Tiramisù vegano facile e cremoso senza uova

Per la base 250 g di biscotti vegani tipo savoiardi vegani o biscotti secchi 250 ml di caffè espresso o moka 1 cucchiaio di zucchero, facoltativo 1 cucchiaio di liquore al caffè o rum, facoltativo Per la crema vegana 250 ml di panna vegetale da montare 250 g di yogurt di soia bianco oppure formaggio spalmabile vegetale 60 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Per decorare Cacao amaro in polvere q.b. Scaglie di cioccolato fondente, facoltative

Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente. Se vuoi un gusto leggermente più dolce, aggiungi un cucchiaio di zucchero quando il caffè è ancora caldo. A piacere puoi aggiungere anche un cucchiaio di liquore al caffè o rum. In una ciotola monta la panna vegetale ben fredda fino a ottenere una consistenza ferma e soffice. In un’altra ciotola lavora lo yogurt di soia o il formaggio spalmabile vegetale con lo zucchero a velo, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi poco alla volta la panna montata alla crema vegetale, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla. Prendi una pirofila e stendi sul fondo un leggero strato di crema. Immergi velocemente i biscotti nel caffè freddo. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti diventeranno troppo morbidi. Disponi i biscotti nella pirofila creando il primo strato. Copri con uno strato abbondante di crema vegana. Continua alternando biscotti bagnati nel caffè e crema, fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema. Copri il tiramisù con pellicola o coperchio e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Per un risultato migliore, preparalo il giorno prima. Prima di servirlo, spolvera la superficie con cacao amaro in polvere. A piacere aggiungi anche scaglie di cioccolato fondente.

Per una crema più compatta usa il formaggio spalmabile vegetale al posto dello yogurt di soia. Se usi lo yogurt, scegli uno yogurt di soia denso e non troppo liquido. In alternativa puoi lasciarlo scolare per qualche ora in un colino con garza o carta da cucina. Per un gusto più intenso puoi preparare un caffè forte e non zuccherato. Se non trovi savoiardi vegani, puoi usare biscotti secchi vegani, fette biscottate dolci vegane o una base di pan di Spagna vegano tagliato a strisce. Varianti Puoi preparare una versione ancora più golosa aggiungendo gocce di cioccolato fondente tra uno strato e l’altro. Per una versione senza caffè, puoi bagnare i biscotti con latte vegetale al cacao. Per una versione più fresca, puoi aggiungere fragole a pezzetti tra gli strati e sostituire il caffè con latte vegetale alla vaniglia.

Conservazione Il tiramisù vegano si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. È meglio non congelarlo, perché la crema potrebbe perdere consistenza dopo lo scongelamento. Valori nutrizionali indicativi per porzione Calorie: circa 320 kcal Proteine: circa 5 g Carboidrati: circa 38 g Grassi: circa 16 g Fibre: circa 2 g I valori sono indicativi e possono cambiare in base ai biscotti e alla panna vegetale utilizzati.