Salame di cioccolato vegano senza burro

200 g di biscotti secchi vegani 150 g di cioccolato fondente 40 g di cacao amaro 60 ml di bevanda vegetale, soia, avena o mandorla 40 g di zucchero a velo 40 g di olio di cocco oppure margarina vegetale 40 g di nocciole o mandorle tritate, facoltative 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo Zucchero a velo q.b. per decorare

Spezzetta i biscotti secchi con le mani. Non ridurli completamente in polvere: devono rimanere pezzi irregolari, così il salame di cioccolato avrà il classico effetto “marmorizzato” al taglio. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando ogni tanto per non farlo bruciare. In una ciotola capiente unisci il cioccolato fuso, il cacao amaro, lo zucchero a velo, l’olio di cocco sciolto e la bevanda vegetale. Mescola bene fino a ottenere una crema densa e uniforme. Se il composto è troppo duro, aggiungi ancora un cucchiaio di bevanda vegetale. Aggiungi i biscotti spezzettati e, se vuoi, le nocciole o le mandorle tritate. Mescola con una spatola fino a distribuire bene tutti gli ingredienti. Versa il composto su un foglio di carta forno. Modellalo con le mani fino a ottenere una forma allungata simile a un salame. Arrotola bene la carta forno intorno al dolce e chiudi le estremità. Metti il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 2 ore, finché diventa compatto. Prima di servirlo, passalo nello zucchero a velo e taglialo a fette.

Per un risultato più compatto, lascia il salame di cioccolato in frigorifero anche tutta la notte. Usa cioccolato fondente almeno al 70% se vuoi un gusto più intenso. Se preferisci un dolce meno dolce, puoi ridurre lo zucchero a velo oppure eliminarlo se i biscotti sono già molto zuccherati. Per una consistenza più ricca, aggiungi frutta secca tritata, gocce di cioccolato fondente o cocco rapè. Varianti Puoi preparare una versione al caffè aggiungendo un cucchiaio di caffè espresso freddo al composto. Per una versione più aromatica puoi aggiungere scorza d’arancia grattugiata. Per una versione senza glutine, usa biscotti secchi vegani senza glutine. Per una versione più morbida, aumenta leggermente la quantità di bevanda vegetale.

Il salame di cioccolato vegano si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, ben avvolto nella carta forno o in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo già tagliato a fette. In questo caso, lascialo ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo. Valori nutrizionali indicativi per fetta Calorie: circa 230 kcal Proteine: circa 4 g Carboidrati: circa 28 g Grassi: circa 12 g Fibre: circa 3 g I valori possono variare in base ai biscotti, al cioccolato e alla bevanda vegetale utilizzati.