Il gelato vegano alla fragola è un dolce fresco, cremoso e facilissimo da preparare in casa. Non contiene latte, panna o uova e si realizza con pochi ingredienti: fragole congelate, banana, yogurt vegetale e un dolcificante facoltativo.
È perfetto per l’estate, per una merenda leggera o come dessert veloce dopo cena.
Ingredienti
300 g di fragole mature
1 banana matura
100 g di yogurt di soia bianco o alla vaniglia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero, facoltativo
1 cucchiaino di succo di limone
Fragole fresche q.b. per decorare
Granella di pistacchi o mandorle q.b., facoltativa
Procedimento
Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzi.
Sbuccia la banana e tagliala a rondelle.
Metti fragole e banana in un contenitore o su un vassoio e trasferisci tutto in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Quando la frutta è congelata, mettila in un mixer potente o in un frullatore.
Aggiungi lo yogurt vegetale, il succo di limone e, se vuoi un gusto più dolce, lo sciroppo d’acero.
Frulla a impulsi, fermandoti ogni tanto per raccogliere il composto dai bordi con una spatola.
Continua fino a ottenere una crema liscia, densa e omogenea.
Servi subito per un gelato morbido, oppure trasferisci il composto in un contenitore e mettilo in freezer per 30-40 minuti per una consistenza più compatta.
Decora con fragole fresche, granella di pistacchi o mandorle.
Consigli
Usa fragole mature e dolci, così puoi evitare o ridurre lo sciroppo d’acero.
La banana aiuta a rendere il gelato più cremoso senza usare panna vegetale.
Se il mixer fa fatica, lascia la frutta congelata a temperatura ambiente per 5 minuti prima di frullarla.
Per un colore più intenso puoi aggiungere qualche lampone congelato.
Varianti
Puoi sostituire lo yogurt di soia con yogurt vegetale al cocco per un gusto più esotico.
Per una versione più golosa, aggiungi gocce di cioccolato fondente dopo aver frullato il gelato.
Per una versione senza banana, usa solo fragole congelate e aumenta leggermente la quantità di yogurt vegetale.
Conservazione
Il gelato vegano alla fragola è migliore appena preparato.
Puoi conservarlo in freezer per circa 1 settimana in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per 10 minuti e mescolalo per farlo tornare cremoso.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: circa 4 g
Carboidrati: circa 30 g
Grassi: circa 2 g
Fibre: circa 5 g
