Pasta cremosa vegana per bambini con carote e lenticchie rosse

240 g di pasta corta, tipo fusilli, mezze penne o ditalini 2 carote medie 80 g di lenticchie rosse decorticate 1/2 cipolla piccola, facoltativa 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 500 ml di brodo vegetale leggero oppure acqua 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, facoltativo Sale q.b. Basilico fresco q.b., facoltativo

Pela le carote e tagliale a rondelle sottili. Se usi la cipolla, tritala finemente. Sciacqua bene le lenticchie rosse sotto acqua corrente. In una casseruola scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e falla ammorbidire per 2 minuti. Se vuoi una versione ancora più delicata per bambini piccoli, puoi saltare la cipolla. Aggiungi le carote e le lenticchie rosse. Mescola per un minuto, poi versa il brodo vegetale leggero o l’acqua. Cuoci per circa 18-20 minuti, finché le carote sono morbide e le lenticchie si sfaldano. Frulla tutto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia. Se la crema è troppo densa, aggiungi poca acqua calda o acqua di cottura della pasta. Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolala al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Condisci la pasta con la crema di carote e lenticchie rosse. Aggiungi il lievito alimentare in scaglie, se lo usi, e mescola bene. Servi con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco.

Per i bambini è meglio usare una pasta corta, facile da mangiare e da mescolare bene con la crema. Se vuoi rendere il piatto ancora più morbido, puoi usare ditalini, stelline o pastina. Per un sapore più dolce puoi aggiungere una piccola patata insieme alle carote. Se il bambino non ama vedere pezzi di verdura, frulla molto bene la crema fino a renderla liscia. Varianti Puoi sostituire le carote con zucca, patata dolce o zucchine. Per una versione più nutriente puoi aggiungere un cucchiaino di crema di mandorle o anacardi nella salsa. Per una versione senza glutine, usa pasta di mais, riso o legumi. Per una versione più saporita per adulti, puoi aggiungere pepe, paprika dolce o rosmarino.

La crema di carote e lenticchie rosse si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Puoi prepararla in anticipo e usarla al momento per condire la pasta. La pasta già condita è migliore appena fatta, ma può essere conservata per 1 giorno. Quando la riscaldi, aggiungi un goccio d’acqua per far tornare cremosa la salsa. Valori nutrizionali indicativi per porzione Calorie: circa 390 kcal Proteine: circa 15 g Carboidrati: circa 68 g Grassi: circa 7 g Fibre: circa 8 g