Piatti unici vegani
Insalata proteica con quinoa, ceci e avocado
Una bowl fresca e completa con quinoa, ceci, avocado e verdure, ideale per un pranzo sano e bilanciato.
Ingredienti
160 g quinoa
240 g ceci cotti
1 avocado
150 g pomodorini
1 cetriolo
Misticanza q.b.
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Succo di 1/2 limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
1. Sciacqua la quinoa e cuocila in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati.
2. Lasciala raffreddare.
3. Taglia avocado, pomodorini e cetriolo.
4. Unisci in una ciotola quinoa, ceci, verdure e misticanza.
5. Condisci con olio, limone, sale e pepe e servi subito.
Consigli
Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere semi di zucca o tofu a cubetti.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 1 giorno, meglio aggiungendo l’avocado solo al momento di servire.
Riepilogo
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
- Porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
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